Fermentation

Was ist Fermentieren?

Das Fermentieren von Lebensmittel ist der Trend zu noch mehr Genuss.

Die Fermentation (=Gärung) ist der gezielte Einsatz von Mikroorganismen um Lebensmittel umzuwandeln.
Wurde sie früher eingesetzt um Lebensmittel haltbarer zu machen, so wird die Fermentation in unserer Gesellschaft gerade wieder neu entdeckt. Durch Fermentation entstehen neue interessante Aromen und so manch außergewöhnlicher Geschmack, der unseren Gaumen erfreut.
Für Native Grape wird Traubensaft mit Hilfe von Kombuchakulturen - einer Mischkultur aus Hefen, Milchsäure- und Essigsäurebakterien - fermentiert (=vergoren). Dabei entstehen wertvolle organische Säuren, kohlenhydratspaltende Enzyme und prickelnde Kohlensäure, welche zu dem einzigartig vielschichtigen Geschmack von Native Grape beitragen.