Was ist Fermentation?

Fermentation ist der Schlüssel zu einem intensiveren Genusserlebnis.

Die Fermentation, auch Gärung genannt, ist der gezielte Einsatz von Mikroorganismen zur Umwandlung von Lebensmitteln. Früher wurde sie hauptsächlich zur Konservierung eingesetzt, doch in der heutigen Zeit wird die Fermentation neu entdeckt. Sie schafft interessante Aromen und außergewöhnliche Geschmäcker, die unsere Gaumen erfreuen.

Für Native Grape wird Traubensaft mithilfe von Kombuchakulturen fermentiert. Diese Mischkultur besteht aus Hefen sowie Milchsäure- und Essigsäurebakterien. Durch diesen Prozess entstehen wertvolle organische Säuren, enzymatische Verbindungen zur Kohlenhydratspaltung und prickelnde Kohlensäure, die den einzigartig vielschichtigen Geschmack von Native Grape ausmachen.